Фаршемішалки

Професійні фаршезмішувальні машини (фаршемішалки) призначені для перемішування м'ясного та рибного фаршу, приготованого завдяки професійним м'ясорубкам та тендерайзерам, при цьому перемішування відбувається рівномірно та з передбачуваним результатом.

Дане обладнання набуло широкого поширення для виробництва ковбасних виробів, м'ясного хліба, шинки на підприємствах громадського харчування. Крім цього, фаршемеси можна використовувати для подрібнення та перемішування багатьох харчових продуктів - сиру, овочів та інших.

Промислові фаршемішалки дозволяють не тільки отримати якісніший продукт, але й значно підвищити продуктивність праці завдяки автоматизації процесу.

Пристрій та принцип дії фаршемесильного обладнання

Складовими частинами фаршемішалок є:

• робоча ємність - в ній перемішуються завантажуються продукти;
• лопаті - виконують функцію дроблення та перемішування, можуть мати різну конфігурацію залежно від спеціалізації обладнання;
• електропривод - передає енергію лопатам через вал;
• панель управління;
• основа та кришка.​

Конструктивно професійні фаршемеси поділяються на:

• відкриті;
• вакуумні.

Відкриті — простіші конструктивно, ціна їх нижча, а обслуговування простіше. При цьому повітря безперешкодно циркулює по робочому об'єму і вступає в реакцію з продуктом. Такого недоліку немає у вакуумних фаршемішалок, завдяки чому продукт виходить якіснішим - з насиченим ароматом і кольором, з щільнішою структурою. Крім того, підвищується його безпека завдяки блокуванню доступу до бактерій.

За типом лопатевого механізму фаршемеси бувають:

• лопатеві - впливають на продукт, що перемішується обережно і дбайливо, найкращим чином підходять для виготовлення шинки і вареної ковбаси;
• шнекові - забезпечують найбільш однорідне перемішування, використовуються для виготовлення паштетів та пастоподібного фаршу;
• спіральні - найкращий варіант при перемішуванні густих, щільних і крупнокускових матеріалів;
• Z-подібні — призначені для роботи з найважчою сировиною, в тому числі з підмороженою (вона видає збільшене навантаження на вал).

Як правильно вибрати фаршемішалку?

При виборі фаршозмішувального обладнання визначальними факторами будуть:

• обсяг робочої ємності визначається обсягом фаршу, який виробляється за робочий цикл;
• потужність - безпосередньо впливає на тривалість робочого циклу та загальну продуктивність;
• лопаті - повинні бути довговічними і легко зніматися для чищення та обслуговування.

У Києві найкращий варіант купити фаршемес для ресторану або для кафе — в Систем 4. Наша компанія спеціалізується на постачанні професійного обладнання для підприємств громадського харчування. У нас ви отримаєте не лише якісне обладнання, а й гарантійне обслуговування у сервісному центрі.